Riz aux lentilles

Source	Cuisine végétarienne, Petits pratiques Hachette, p54

Ingrédients pour 4 personnes
	1kg d'épinards
	1 petit oignon
	2 gousses d'ail
	250g de tofu
	100g lentilles vertes
	100g riz complet
	100g yaourt maigre
	1cs crème fraîche
	0,5l bouillon légumes
	jus de 1 citron
	50g de noix
	1 cuill à café chacun de curcuma, cumin et coriandre en poudre
	1/2 cuil à café de gingembre en poudre
	piment cayenne

Préparation
	Eplucher et hacher l'ail
	Eplucher et hacher l'oignon
	Couper le tofu en dés
	Hacher grossièrement les noix
	Mélanger curcuma, cumin, coriandre, gingembre et une bonne pincée de Cayenne et du sel
	Presser le jus du citron
	Mélanger yaourt et crème dans un pot